Odmiany regionalne i popularne dania indyjskie
Kuchnia indyjska jest niezwykle różnorodna, a każdy region kraju ma swoje własne, niepowtarzalne smaki, składniki i techniki gotowania. Do najpopularniejszych kuchni regionalnych należą:
Kuchnia północnoindyjska
Kuchnia północnoindyjska charakteryzuje się bogatymi, kremowymi daniami i wykorzystaniem produktów mlecznych, takich jak ghee i paneer. Do najpopularniejszych dań z tego regionu należą:
Kurczaka w maśle
Kurczak maślany to kremowe danie na bazie pomidorów, składające się z kawałków kurczaka bez kości marynowanych w mieszance jogurtu i przypraw. Następnie kurczaka gotuje się w bogatym sosie pomidorowo-śmietanowym, doprawianym mieszanką przypraw, takich jak kminek, kolendra i garam masala.
Chole Bhature
Chole bhature to popularne danie śniadaniowe w północnych Indiach, które składa się z pikantnej ciecierzycy (chole) i smażonego w głębokim tłuszczu chleba (bhature). Ciecierzycę gotuje się z mieszanką przypraw, takich jak kminek, kolendra i kurkuma, i często podaje się ją z kleksem jogurtu i dodatkiem pikli.
Kuchnia południowoindyjska
Kuchnia południowoindyjska znana jest z pikantnych i aromatycznych potraw oraz użycia takich składników, jak kokos, tamaryndowiec i liście curry. Do najpopularniejszych dań z tego regionu należą:
Dosa
Dosa to chrupiący, pikantny naleśnik zrobiony z ciasta z sfermentowanego ryżu i soczewicy. Zwykle podaje się go z pikantnym nadzieniem ziemniaczanym oraz różnymi chutneyami i sambarem (aromatyczną zupą z soczewicy).
Idli
Idli to miękkie, puszyste ciasto gotowane na parze z ciasta z sfermentowanego ryżu i soczewicy. Zwykle podaje się go z różnymi chutneyami i sambarem i jest popularnym daniem śniadaniowym w południowych Indiach.
Kuchnia zachodnioindyjska
Kuchnia zachodnioindyjska charakteryzuje się wykorzystaniem owoców morza i kokosa, a także ostrymi i pikantnymi smakami. Do najpopularniejszych dań z tego regionu należą:
Vindaloo
Vindaloo to pikantne i pikantne curry przygotowywane z wieprzowiny, kurczaka lub jagnięciny, aromatyzowane mieszanką przypraw, takich jak kminek, kolendra i czerwone chilli. Danie podaje się zazwyczaj z ryżem lub pieczywem.
Dhokla
Dhokla to gotowana na parze przekąska przygotowywana z ciasta z sfermentowanego ryżu i ciecierzycy. Zwykle jest aromatyzowany mieszanką przypraw, takich jak kminek, kolendra i kurkuma, i często jest podawany z pikantnym chutneyem.
Kuchnia wschodnioindyjska
Kuchnia wschodnioindyjska charakteryzuje się użyciem oleju musztardowego i ryb, a także słodko-kwaśnymi smakami. Do najpopularniejszych dań z tego regionu należą:
Chingri Malai Curry
Curry Chingri Malai to kremowe i aromatyczne curry przygotowywane z krewetek, mleka kokosowego i mieszanki przypraw, takich jak kminek, kolendra i kurkuma. Danie podaje się zazwyczaj z ryżem lub pieczywem.
Litti Chokha
Litti chokha to popularna przekąska we wschodnich Indiach, składająca się z prażonych kulek pszennych (litti) nadziewanych mieszanką prażonej mąki gramowej i przypraw. Kulki są zazwyczaj podawane z pikantną chokhą (danie z puree warzywnym).
